不管哪個國家哪個地區(qū)，養(yǎng)殖行業(yè)都存在風(fēng)險，這些風(fēng)險來自產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、技術(shù)等等方面。
2013年度國內(nèi)生鮮牛乳銷售價格一路走高，但2014年下半年開始國內(nèi)生鮮牛乳銷售價呈現(xiàn)下跌趨勢，市場價格波動較大。再加上國外進口乳制品的低價沖擊，國內(nèi)養(yǎng)殖行業(yè)長期處于下行狀態(tài)。
近年來國家的環(huán)境保護監(jiān)管力度不斷加大，席卷而來的環(huán)保風(fēng)暴使行業(yè)環(huán)保壓力不斷增大，行政處罰、停產(chǎn)甚至刑事追責(zé)等風(fēng)險不容忽視。據(jù)了解，環(huán)保問題導(dǎo)致的關(guān)停以及近幾年的養(yǎng)殖效益低下和虧損，造成大量存欄300頭以下的規(guī)?；翀龊托^(qū)退出。
養(yǎng)殖行業(yè)另一個不容忽視的風(fēng)險就是疫病，特別是奶牛結(jié)核病和奶牛布魯氏菌病的威脅。奶牛生病不僅增加牧場成本，也會影響產(chǎn)奶量，直接關(guān)系到奶牛場經(jīng)濟效益和未來的發(fā)展，因此，奶牛疾病防治工作在牧場中十分重要。
此外，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)競爭力不強，因為土地成本和飼料成本都比較高，從而導(dǎo)致原奶價格相比國外高出不少，這讓不少乳企選擇了進口大包粉、乳制品，國內(nèi)原奶缺少競爭力。
資料顯示，2019年奶粉進口80.14萬噸，同比增加11.6%，進口額24.29億美元，同比增長12%。
需要指出的是，國內(nèi)奶業(yè)鏈條上還存在利益分配不均衡的問題。中小牧場及奶農(nóng)沒有話語權(quán)，甚至有些長期受到“強買強賣”的壓力。而奶業(yè)的發(fā)展需要雙贏，上游要有利潤空間，下游同樣也要有，但如何平衡各方利益、健康發(fā)展也要思考。
此外，存欄量下降、行業(yè)人才短缺和勞動力成本上升、奶牛利用效率、獸藥疫苗等問題也需注意。
前些時候，我的大學(xué)老師讓我寫一篇介紹自己成長經(jīng)歷的文章，意在鼓勵學(xué)弟學(xué)妹們堅定信念，積極投身我國畜牧業(yè)。幾次提筆，又幾次放下。一來覺得自己資歷尚淺，實在沒資格跟90后談什么經(jīng)驗；二來也促使我認真審視我所從事的畜牧業(yè)，心潮澎湃，擔(dān)心誤人子弟，感到無從下筆。
奶牛養(yǎng)殖到底是一個怎樣的行業(yè)？值得思考。
奶牛養(yǎng)殖是一個嚴重依賴土地資源的行業(yè)。我們需要土地建設(shè)牛舍，更需要大量土地消納糞水。而我國是一個地少人多的國家，不僅人均可利用耕地少，而且集約化程度低，土地流轉(zhuǎn)成本高。
奶牛養(yǎng)殖是一個嚴重依賴飼草飼料資源的行業(yè)。由于我們土地的稀缺性，加上集約化程度低，導(dǎo)致我們自產(chǎn)飼草飼料的高成本。盡管局部也能提供質(zhì)優(yōu)價廉的優(yōu)質(zhì)粗飼料，但是杯水車薪，無法從根本扭轉(zhuǎn)飼草飼料的高成本現(xiàn)實。
奶牛養(yǎng)殖是一個嚴重依賴技術(shù)和人才的行業(yè)。營養(yǎng)、繁殖、育種、健康、管理，各專業(yè)各崗位需要有較高的專業(yè)素質(zhì)和管理水平。行內(nèi)有句俗話：“能人不愿意干，慫人干不了”。加上這兩年全社會用工成本逐年走高，人工成本占總成本比例越來越高。在牛場工作的年輕人，工作干的好不好放在一邊，能堅持干就已經(jīng)是一種情懷了。
奶牛養(yǎng)殖是一個嚴重依賴裝備制造業(yè)的行業(yè)?？匆豢次覀兊腡MR車輛，青貯收割車輛，擠奶機，糞水處理設(shè)備，管理軟件......大量的進口裝備。行業(yè)在為規(guī)?；街鹉晏岣邠u旗吶喊，養(yǎng)牛人為在中國建設(shè)了一個看起來更像美國的大型牧場而驕傲自豪。勞產(chǎn)率提高，舒適度提高，股民信心提高，希望利潤也一樣提高。試問，連年的農(nóng)機補貼補出農(nóng)機制造業(yè)強國沒有？不想問時間都去哪兒了，想問一問補貼都去哪兒了。
奶牛養(yǎng)殖是一個嚴重依賴貿(mào)易政策的行業(yè)。奶粉也好，牛奶也罷，對澳大利亞新西蘭等國的乳制品貿(mào)易開放、關(guān)稅優(yōu)惠，就意味著奶牛養(yǎng)殖業(yè)的悲劇上演。因為我們的牛奶成本是土地、牛舍、飼料、人力，人家的牛奶成本是陽光、河流、草地，外加一個老頭一條狗，一個摩托哄牛走。
奶牛養(yǎng)殖是一個嚴重依賴產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展的行業(yè)。從上游來說，奶牛養(yǎng)殖是種植業(yè)的一個重要出口，是奶業(yè)供應(yīng)鏈的重要出路。從下游來說，奶牛養(yǎng)殖是牛奶加工的源泉。奶牛從出生到產(chǎn)奶并非一朝一夕，而市場形勢又瞬息萬變。當(dāng)慢性子的奶牛遇上急性子的市場，矛盾在所難免，這時候就需要產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。國外有成功經(jīng)驗，很遺憾，無論我們是否愿意接受，抑或有這樣或那樣的原因，我們沒有做到，我們只看到奶牛在市場的圍欄里，撞的遍體鱗傷。
奶牛養(yǎng)殖是一個游走在環(huán)保和食品安全兩根高壓線之間的高危行業(yè)。環(huán)保，一票否決；食品安全，一票否決。誠然，這兩根高壓線確實不能碰。然而應(yīng)對風(fēng)險，我們沒有去幫助奶牛如何提高本領(lǐng)，去規(guī)避高壓線，而是冷冰冰以罰款關(guān)停了事。背后恐怕是對烏紗帽的擔(dān)心，難道就忘了，這頂烏紗或許也有當(dāng)年奶牛招商引資的功勞？面對環(huán)保和食品安全，我們的應(yīng)對是否科學(xué)、理性，值得探討。
奶牛養(yǎng)殖業(yè)的特點不再一一枚舉，總之，這是一個產(chǎn)業(yè)鏈長、涉及資源廣、技術(shù)要求高、高風(fēng)險、高投入的行業(yè)。就是這樣一個產(chǎn)業(yè)，理應(yīng)換來高回報。事與愿違，奶牛都在掙扎。因為奶牛占用這么多自然和社會資源生產(chǎn)的牛奶，其出路只有一個：牛奶加工。然而中國的牛奶加工現(xiàn)狀是，排名前10的乳品企業(yè)占據(jù)了幾乎全國絕大多數(shù)的市場份額。他們都說這叫“紅?！?，我說紅海是血拼的鮮血染紅的。已經(jīng)進入這個行業(yè)的投資者也就算了，如果攥著錢現(xiàn)在還要進來的，只能說你“人傻錢多”。有老板為了農(nóng)業(yè)的“情懷”進入養(yǎng)牛行業(yè)，沒想到養(yǎng)個破牛還要跟土地、科技、人才、環(huán)保、食品安全、現(xiàn)代裝備甚至國際貿(mào)易都扯上了，傻傻分不清楚養(yǎng)的是牛還是祖宗？用情懷養(yǎng)牛真不如用人民幣炒房。
就是這樣一頭傻傻的奶牛，還有人忍心騎上去“指點江山”。有的騎在中國牛背上喝著外國牛奶，卻在指點中國牛奶什么是好的，什么是不好的；有的站在牛背上談?wù)摷夹g(shù)如何能改變奶牛命運；有的要求奶牛必須吃我的這個，用我的那個；有的告訴奶牛你應(yīng)該產(chǎn)這樣指標(biāo)的奶才有救；有的騎在背上一邊喝牛奶一邊告訴奶牛你不要拉屎撒尿；有的站在一邊吃著牛背上人扔給的東西，批評牛背上的人你們都不該騎在牛背上，但是話就像一陣風(fēng)刮的無影無蹤了；有的告訴奶牛要夏天產(chǎn)奶春天干奶......這場面只能用一個字來概括：亂！有張畫叫盲人摸象，我想畫一幅“癲人騎?！薄?/p>
都別再狂躁了，都快消停一會兒吧，你們的表現(xiàn)讓人看了惡心。借用業(yè)內(nèi)一位老前輩的話說，中國奶業(yè)需要一個字----“實”：察實情，出實招，抓落實。不亂不破，期待奶牛養(yǎng)殖業(yè)實實在在好起來。我想告訴學(xué)弟學(xué)妹的是，我們都還年輕，大不了換茬騎牛的人，相信我們還能看到奶牛的希望。
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